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主料
輔料
具體步驟
1. 將雞肉洗淨,用刀面把肉拍鬆,切成塊;
2. 蔥、姜切碎細;
3. 雞肉塊裝在碗內,加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,醃2個小時,使之入味;
4. 取大蒸碗一個,用米粉墊底,將醃好的雞肉塊(連汁)放入,再加入高湯(200克)拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時;
5. 蒸至酥熟,取出即可。
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