主料
酸菜 :150金針菇 :100
肥牛片 :200
輔料
泡椒山椒 :8枚蒜 :2瓣
老薑 :10
香蔥 :一根
1. 酸菜漂洗後切片,肥牛片室溫下軟化撒少許生粉,蔥切段姜切絲,蒜和辣椒切片
2. 大火煮開水,放入肥牛片焯至斷生,撈出控幹備用。
3. 大火加熱炒鍋中的油至5成熱,煸香薑絲蒜片野山椒,加入酸菜炒香,加水和白砂糖白胡椒粉和白醋燒開,撈出酸菜放入湯盤底部。
4. 金針菇放入燙熟撈出,鋪在酸菜上,把燙過的肥牛片放入湯中,開鍋後連湯倒入盤中。
5. 最後碗中撲入朝天椒和香蔥段,用乾淨炒鍋加熱一小勺油,冒輕煙時候淋在辣椒片和香蔥上