主料
面煳材料: :適量低筋麪粉 :452公克
奶粉 :23公克
奶香粉 :9公克
泡打粉 :23公克
糖粉 :158公克
白油 :36公克
鹽 :5公克
全蛋 :1
馬鈴薯泥 :45公克
裝飾: :適量
輔料
1. 將面煳材料中所有粉類材料放入篩網過篩,與其他剩餘的面煳材料一起倒入攪拌缸內,以中速攪拌均勻後,以刮刀取出面煳,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
2. 將作法2鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成約5公分厚的麪皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘,以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麪皮壓出圓圈形,表面刷上少許麪粉,排放在平盤上再鬆弛一下。
3. 將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化爲液態。
4. 油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀剷起作法2的甜甜圈麪皮,以刀在表皮輕輕劃一圈後,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。