主料
魷魚 ：100豆腐 ：400
輔料
辣椒(紅、尖) ：20胡椒粉 ：,2克
澱粉(豌豆) ：30
雞精 ：10
大蔥,,, ：8
大蒜（白皮） ：,5克,
姜 ：5
色拉油 ：30
黃酒 ：8
蝦醬 ：30
1.將乾溼魷魚用清水浸軟，約需半小時，撕去衣及軟骨，切件，加胡椒粉少許，澱粉20克撈勻瀝乾水
2.豆腐潤洗淨放器皿內。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、蝦醬、紅椒（切絲）、黃酒，用水3/4杯或適量，雞粉10克、澱粉10克、白糖5克、胡椒粉少許下芡，高火12分鐘，加入魷魚兜勻，倒入豆腐潤上面，高火10分鐘，下蔥即可
