美味的廣式咖喱肉鬆月餅,這是一道非常美味的點心。月餅是中國非常傳統的美食。而且這個月餅外面的皮吃起來香酥可口,裏面的肉鬆餡非常的鬆軟可口,而且還有咖喱的香,吃起來口感非常獨特。而且這個月餅非常的漂亮,看起來非常的誘人,讓人很有食慾。
主料
冬瓜蓉 :適量鹽 :適量
肉鬆 :適量
白砂糖 :適量
咖喱粉 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
輔料
低粉 :適量梘水 :適量
轉化糖漿 :適量
花生油 :適量
具體步驟
.糖漿加梘水,用打蛋器混合。加入花生油,充分混合均勻。
.加入過篩的三分之二低粉,用橡皮刮刀拌勻,靜置30分鐘到一小時。
接着加入餘下的三分一低粉,再次用橡皮刮刀拌勻。從低往上撈拌,手勢要輕以免起筋 r /> 4.再靜置二三十分鐘即可使用
接着加入餘下的三分一低粉,再次用橡皮刮刀拌勻。從低往上撈拌,手勢要輕以免起筋 r /> 4.再靜置二三十分鐘即可使用。
.餡料全部混合均勻,嘗一下味道看看是否合口,再酌量添加調味料。
餅皮分割成15克一個。餡料分成約35克一個。都搓圓。
.手上沾少許乾麪粉,取一個餅皮在手中壓扁,把餡料放在中間。用右手的虎口慢慢往上推餅皮,餅皮便慢慢往上攀爬。最後收口即可。
取一個50克月餅模。在模內撒一些高粉,扣出多餘的粉。把包好的月餅胚放入,在平面上壓出形狀即可(烤盤是平的可直接在烤盤上壓)
用刷子輕輕掃去月餅上多餘的麪粉。月餅排入烤盤,在表面噴些水,然後放入預熱200度的烤箱中層烤制。
5分鐘烤定型後取出,表面刷一層蛋液水(一個蛋黃加一大勺蛋清調成的),不用刷月餅側面。