豆醬水煮加吉魚的做法是帶有地方特色，這道菜品選用豆腐和精品姬家魚。魚肉含有肉質鮮美的口感，含有大量微量元素和蛋白質，對於人體大有益處；豆腐含有大量的蛋白質，增加鴨肉的味道，透過清炒的方式保留了最本真的味道和營養。在家做給小孩子吃能讓他多吃幾碗飯。
主料
豆腐 ：適量魚肉 ：適量
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
姜蔥蒜 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
將魚除鱗、內臟收拾乾淨後，在魚身上均等剞出一字花刀。準備好所有食材
將普寧豆醬放入調味碗中，用匙背輕壓碎後，再加入白糖、雞精。
再加入適量（約35毫升）的溫開水，調製成豆醬水。
用不粘平底煎鍋加熱至6分熱，下花生油，將魚前至兩面微焦後，傾側煎鍋，把薑片爆香。
然後沿鍋邊濺入料酒，晃鍋兜炒均勻。倒入配好的豆醬水。
煮開後，撒入小香芹
蓋上鍋蓋，燜煮1分鐘，即可出鍋。
