主料
輔料
1. 地瓜酥粒派：10寸派一個 派皮：低筋麪粉200克，黃油80克，細砂糖20克，水60克低筋。 派餡：地瓜260克，雞蛋50克，細砂糖50克，牛奶80克，黃油40克，高筋麪粉20克，鹽1/4小勺。 酥粒：糖粉30克，低筋麪粉50克，奶粉5克，黃
2. 黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻。在麪粉里加入水，揉成麪糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。把鬆弛好的麪糰擀成薄片，擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
3. 地瓜去皮切小丁。把黃油放微波爐融化呈液態（直接是液態，不是軟化），加入雞蛋、白糖、牛奶、黃油、高筋麪粉、鹽加入其中，每加一樣都要攪拌均勻。地瓜丁倒入拌好的麪糊中。
4. 把拌好的餡料倒入派盤內，上面撒上做好的酥粒。烤箱預熱，210度烤20分鐘，轉175度烤20分鐘即可。
