主料
栗子仁 ：100上海青 ：4~6棵
猪小排 ：250
大葱 ：1根
生姜 ：1块
指天椒 ：6根
辅料
蚝油 ：1汤匙盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
料酒 ：2汤匙
生抽 ：2汤匙
鸡精 ：适量
老抽 ：1汤匙
红糖 ：1汤匙
具体步骤
1.主要材料备齐；
2.葱姜略切备用；
3.上海青用刀一开为4份，过清水冲洗捞出沥干备用；
4.锅中入油烧热，下葱段姜片煸炒；
5.接着下泡水洗净的排骨煸炒；
6.炒至排骨变色后，倒入料酒、老抽、生抽、蚝油调成的汁；
7.翻炒均匀后，加水没过排骨大火煮开、放入指天椒、红糖、少许盐大火烧开转小火焖25~30分钟，期间注意加水，加水尽量加热水；
8.排骨焖至酥烂后放入栗子，转中火继续焖15分钟，期间可以试一下味道，根据个人口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉做最后的调味，要注意翻动；
9.最后待栗子焖好后，就这还没有收的汤底，放入上海青煮一分钟，关火盖盖焖五分钟就完成了。
1、蚝油推荐财神蚝油或旧庄蚝油；2、这里调料的量仅供参考，自己家人适口的味道还是自己调最好。
