红烧大虾,大虾经过红烧之后的口感十分浓郁有滋味,大虾的肉质十分松软,味道十分鲜嫩多汁,并且虾肉中含有的营养物质供人体所需,红烧的大虾跟白米饭搭配在一起,每一口都是一种味觉上的享受呢, 刺激味蕾,让人吃了一口还想吃第二口!
主料
大虾 :250辅料
油 :适量盐 :适量
老抽 :适量
红辣椒 :适量
香菜 :少许
生抽 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.活虾放在水里30分钟,充分洗净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里放油,比平时炒菜稍微多一点,下红辣椒花椒翻炒。
4.下葱姜爆香。
5.把锅里的香料全部捞出扔掉。
6.放入大虾翻炒。由于是活虾,会蹦出来,最好盖上盖子,等熟了再翻炒。
7.加少许生抽起鲜。
8.加老抽翻炒,加少许盐出锅。
9.摆盘,上桌。
佳宁心得:1、由于是活虾,会蹦出来,最好盖上盖子,等熟了再翻炒。我有时没盖盖子,它跳的满灶台都是。2、老抽后放,焦底就不好了。3、虾易熟,不用久煮,时间一长虾肉就老了。