金枪鱼属于一种长期生活在深海,同时好动的鱼类,其肉质鲜美,口感爽滑,是不可多得的美味之一。家炖金枪鱼这道美食主料单一即金枪鱼,但是辅料丰富。在高温之下不断地翻炒,辅料不断的进入金枪鱼之中,金枪鱼也在高温之下达到最佳,可谓色香味面面俱全。
主料
金枪鱼 :2000g辅料
盐 :适量料酒 :适量
香菜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
红辣椒 :适量
油 :适量
大料 :适量
淀粉 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.洗净的金枪鱼,切成段,沥干水备用。
2.切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3.做锅,加入油。
4.把沥干水的鱼段,两面沾满干面粉和淀粉。
5.放入油锅中。
6.把鱼段炸成两面金黄色盛出。
7.装入盘中备用。
8.做锅,把鱼段放入锅中,加入料酒、盐、糖、醋等调料。
9.放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。
10.待炖出鱼香时,加入香菜、蒜苗末。
11.装盘即可。
炸鱼段时,两面炸至金黄色即可,注意火不要太冲;鱼要充分炖煮,这样才入味。