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水鳕鱼的肉质比较松散,银鳕鱼横切面肉质肥厚,呈圆形或椭圆形。水鳕鱼和银鳕鱼的外观相似,银鳕鱼的鱼鳞片比较小,肉质细嫩,水鳕鱼口感欠佳。银鳕鱼主要产自法国、新西兰等地,水鳕鱼主要产自中国黄海北部等地。水鳕鱼和银鳕鱼的烹饪方式相似,可以清蒸、红烧等。
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