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青蛤用冷水还是热水开口
11-09
热水。青蛤,是属于蛤蜊的一种。在做青蛤之前,是需要把青蛤放到清水当中浸泡的,这样做的目的是为了让青蛤更好地吐出体内的沙子。青蛤的吃法还是比较多的,常见的吃法有红烧青蛤、清蒸青蛤、青蛤豆腐汤以及炭烤青蛤等。在购...
花甲焯水是冷水下锅还是开水下锅
01-16
热水。若是冷水下锅,可能花甲会在水温逐渐上升的作用下,口感不佳。而若在热水下锅时,温度适中,花甲也会清洗的很干净。花甲焯水热水下锅,会使花甲更容易开口,里面的泥沙也容易吐干净,并且方便进行处理。所以花甲焯水应用热水...
煮牛肉冷水下锅还是热水下锅
12-21
冷水。使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温,以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况,若是使用热水烫煮牛肉的话,会出现外部已经熟透,而内里依然是生的情况,而且不利于去除牛肉的腥臭味。处理好你后的牛肉可以继续炖煮...
芹菜焯水后需不需要过冷水再炒
12-03
需要。芹菜焯水可以去掉表面的农药残留,也能减少芹菜苦涩味。芹菜焯水后需要放入冷水中过凉,会使芹菜吃起来更加清脆。焯水后的芹菜可以切成小段或是小丁,入菜即可。芹菜是比较普遍的食材,吃法多样,可以榨汁食用、凉拌食用...
蒸紫薯开水蒸还是冷水
10-31
开水。蒸紫薯要用开水,用冷水的话蒸紫薯需要的时间更长,蒸的时间越长,流失的营养就越多,口感也会变差。紫薯含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、花青素等多种营养物质。蒸紫薯的时候可以通过筷子戳一下,如果紫薯变软...
和包子面用冷水还是热水
10-30
热水。但热水温度不能太高,最好保持在40度左右,用冷水和面,做出来的包子皮比较硬,口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1,放入的水太多,则面团比较稀,不容易发酵成功,同时影响最终的口感。和面时可以在其中加入牛奶,做...
大闸蟹冷水蒸蒸多久
01-12
15-30分钟。大闸蟹的个头不同,蒸的时间也会不一样。个头偏小的大闸蟹,冷水下锅,水开后蒸15分钟左右即可。个头偏大的大闸蟹,需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹时,将大闸蟹清洗干净,冷水下锅,水开后蒸至蟹壳完全变红即可。蒸...
做绿豆糕的绿豆用冷水还是热水泡
10-18
冷水。做绿豆糕的绿豆用冷水泡,会使绿豆浸泡的更加充分。浸泡绿豆时,将绿豆放在冷水中,浸泡十二个小时或是一晚上,待绿豆全部泡发,质地变软即可。浸泡绿豆的水要足,需要没过绿豆表面,以免影响绿豆浸泡的效果。制作绿豆糕的时...
生蚝冷水下锅煮多久就熟了
01-14
10-15分钟。生蚝的数量不同,煮的时间也会稍有差别。清洗生蚝时,将生蚝放在盆中,添加适量的清水,用刷子刷干净,再用清水反复冲洗即可。煮生蚝时,可以在锅中添加一勺食用盐,可以起到杀菌的效果。生蚝煮好以后,可以蘸着调好的酱...
文蛤要不要冷水焯水
12-19
要。从超市买回来的文蛤,先在放入适量食盐的清水中浸泡一段时间,让文蛤充分吐出体内的泥沙和杂质。浸泡之后用清水冲洗干净,冷水在锅里加热至沸腾,再下入文蛤。文蛤的食用方法有很多,可以水煮然后直接食用,还可以用辣椒、花...
意大利面是冷水下锅还是热水下锅
12-04
热水下锅。热水下锅才能使意大利面不粘连。意大利面除了有常见的长条型以外,还有空心型、螺旋型、蝴蝶型,种类还是非常多的,但是也有的面需要冷水下锅,因为用冷水的作用是清洁,并且可以冷却食物让面停止加热。在煮面的时候...
白切鸡煮好后要过冷水再切吗
11-15
要过。白切鸡是粤菜中的菜系,白切鸡和平时吃的鸡肉是有所不一样的,在制作的时候也是一只整鸡,制作完成后再切开来吃,在切白切鸡的时候一定要过凉水,若没有过凉水的话,切的鸡肉就会散开,过凉水的目的是让鸡肉变得更加的紧致,在...
大闸蟹热水还是冷水蒸多久
01-12
冷水下锅蒸15-25分钟。3两以下的大闸蟹,水开后可以蒸10分钟左右,3-4两的大闸蟹,水开后需要蒸12分钟左右,4两以上的大闸蟹,需要蒸15分钟左右。大闸蟹的个头偏大,需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹的时候,可以在大闸蟹表面铺上...
做包子用冷水还是热水和面
10-30
热水。做包子主要是将中筋面粉和水融合做成面团,水应该选择40度左右的温水,这样做的目的是为了使面团更早的发酵,只有发酵了的面团做出来的包子才更加松软。等待面皮做好后,将菜馅或者是肉馅加入其中。蒸包子全程用大火,这...
煮意面是在冷水里下还是热水里下
10-17
热水。煮热面需要热水下锅,煮十分钟左右即可。煮意面的过程中需要添加适量的冷水,这样可以避免面条粘连。煮好的意面需要过冷水,可以增加意面劲道的口感。煮以免的水要足,可以防止面条粘连在一起。煮意面的过程中可以添加...
咸鸭蛋冷水下锅煮多久熟
10-27
15分钟左右。咸鸭蛋冷水下锅后等水沸腾后不要立即关火,还需要转小火再煮6-8分钟左右,如果锅中的鸭蛋较多,煮制的时间可以适当延长,但是最常不要超过十分钟,以免煮制时间过长,影响咸鸭蛋的口感。咸鸭蛋煮熟后捞起自然放凉后...
鸡焯水后用热水还是冷水炖
02-27
冷水。用热水会影响鸡肉的口感,留下很浓的生腥味。中国是世界上最早驯养鸡的国家,历史悠久。鸡肉吃起来味道鲜美可口、营养价值丰富。挑选鸡肉时需要注意以下几点:1、挑选生鸡肉时,选择白里透红色差小、有光泽、摸起来平...
鸭肠焯水是冷水下还是热水下
01-22
热水。鸭肠这种食材容易熟,下锅焯水用热水焯水5秒左右即可。买来的鸭肠清洗的时候可以先用盐、醋、生粉搓2至3分钟,然后用清水冲洗干净。鸭肠的食用方式很多,可以加入青椒进行爆炒;也可以与酸豆角制作酸辣鸭肠;也可以直接...
冷冻红蟹冷水蒸还是热水蒸
12-18
冷水。若是新鲜的螃蟹,用冷水或者热水蒸制都没有太大关系,但若是冰冻的螃蟹,则建议选择用冷水蒸制的。因为冰冻螃蟹的肉质没那么的紧实,而热水蒸制容易导致受热不均匀,反之用冷水蒸制不仅可以在蒸制过程中保证受热均匀,冰冻...
泡粉丝用冷水还是热水
12-01
粉丝用凉水泡时间会过长,而用过于热的水会影响口感,因此泡粉丝最适宜用温水。粉丝的制作一般是经过风吹日晒的不可避免的有灰尘,用温水泡一下会得到很好的食用口感,还会更粉丝更容易煮熟。虽然说温水更好,但普通的粉丝泡的...
熬猪油用冷水还是热水
03-05
冷水。想要熬好猪油应该用冷水。在猪肉冷水下锅的时候,锅里的温度有冷水的缓冲以后,就会减少猪肉和锅的接触,避免猪肉出现变黄变焦的情况。要注意在熬猪油以前,一定要用食用盐把猪肉清洗干净,再用生姜去腥味,这样做出来的猪...
大闸蟹冷水蒸多久熟
01-12
15分钟左右。一般2-3两的螃蟹需要蒸大概12分钟左右,个子较大的4-5左右的螃蟹需要蒸15分钟左右,一般冷水蒸螃蟹15分钟才能将螃蟹体内的寄生虫和微生物杀死,时间过短难以杀死寄生虫,过长会使螃蟹肉质变老,所以一般在15左右即...
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸
12-19
冷水。蒸扇贝要用冷水蒸,贝壳类的海鲜都要用冷水蒸,当海鲜遇上热的水蒸汽就会迅速收缩导致肉变紧实,肉缩小,变硬,口感也会降低,肉会很难从壳里面撬下来,鱼类的食物就必须用热水上锅蒸,这样才会让肉质紧实,锁住鲜味,让口感更好。...
意大利面为什么冷水下锅
11-17
为了避免粘锅以及意大利面外边熟透里边却没熟的现象。在做意大利面时,主要的食材包括火腿片、意大利面、圣女果、花生米、胡萝卜丝、黄瓜丝、木瓜丝、番茄酱、食盐以及红辣椒等。用红辣椒,主要是为了让意大利面整体看起...
加热冷冻的馒头用冷水还是热水
12-01
冷水。加热冷冻馒头时使用冷水,可以使冷冻馒头慢慢受热,加热后口感会更加松软。冷冻的馒头不需要提前解冻,可以直接冷水下锅蒸15分钟左右即可。加热后的冷冻馒头可以直接吃,也可以配着米粥、汤汁、小菜一起吃。吃不完的馒...
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