叶形苜蓿素包子,春季是食用苜蓿的最佳季节,因为此时的苜蓿枝叶肥嫩,吃起来有特殊的清香、口感很好。包子皮很薄很有韧性,好像一戳就破,一口咬下去一阵浓浓的香味就会扑鼻而来,让你忍不住多呼吸几下空气。苜蓿加入鸡蛋更加清新可口,味道新美。
主料
面粉 :500苜蓿 :300
酵母粉 :3
鸡蛋 :100
辅料
葱 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
花生油 :适量
具体步骤
水和酵母粉调匀,放面粉和成团,发酵约2小时,成蜂窝状
苜蓿洗净,用开水焯过,放到冷水里过凉,捏干水分,剁碎
把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里,放盐,鸡精调味,最后加花生油搅拌均匀
把发酵好的面团揉好,揪成小剂子,擀成圆形的皮
包上素的苜蓿馅,把一边窝上一边,顺边捏上,成叶子的形状
放一边二次发酵约30分钟
蒸锅放冷水,箅子抹油,把包子放上
开锅后蒸15--20分钟即可