对于南方人来说，一日三餐必须要有米饭，要不然总觉得没有吃饭似的，所以米饭也是主食之一，而南方人偶尔也会用高粱米饭来替代白米饭，煮高粱米饭需要多长时间?高粱米饭的营养价值有哪些呢?
一、煮高粱米饭需要多长时间
作为粗粮之一的高粱米，不仅仅营养价值很高，而且里面的淀粉含量也多，所以需要花比较长的时间去蒸煮它，因此一般跟蒸煮大米一样，先提前浸泡下高粱米。
一般使用煤气煮高粱米需要用时30分钟左右，使用电饭煲来煮高粱米的话需要40分钟左右，如果使用高压锅的话8分钟左右即可。
高粱米一定要煮烂才能食用，要不然容易增加肠胃负担，不易消化吸收，也不宜长期食用经过加热在放置一边的高粱米或者是之前煮熟的高粱米。
二、高粱米饭的营养价值
高粱米一般会分为白高粱和红高粱，而一般我们日常吃的都是白高粱，可以用来做主食，比如煮粥、煮饭等等，而红高粱则被用于酿酒，也就是我们日常会喝的高粱酒。
高粱富有丰富的营养物质，例如蛋白质、氨基酸、多种维生素等等，也因为有这些营养物质居多，所以我们食用后可以更好的让人体吸收，促进人体的新陈代谢功能，提高我们的记忆力功能。
高粱米中含有微量元素钙，食用后可以增强体质，缓解人体骨质疏松的现象。高粱米还可以缓解人体紧张感及舒缓神经的功效，比如长期工作压力大或者精神处于高度紧张感。
高粱米虽然能带给人体挺多身体比较好的东西，也能做成各种美食如粘豆包、高粱酒、高粱米糕等等，但是它含糖类物质比较高，且不易消化，所以生活中有些患者最好不要食用，另外高粱米作为主食的时候，一定要将它蒸煮熟透，方才能食用，以免出现消化不适的反应。
