山药是一种认可程度较高、易于烹饪的蔬菜。最神奇的地方在于，山药既是蔬菜，也是药物。大家只知道山药好，但可能不太了解山药。今天我们来了解一下山药的品种以及山药的产地。
一、山药的品种
作为一种营养价值很高的蔬菜，山药其实有很多的品种。根据不同的分法，山药具有不同的分类。从口感上分，可以分为水山药和绵山药。从形状上也可以进行分类，有长的、扁的和圆的。
山药大致可以分为两大类：分别是普通山药和怀山药。普通山药，别名菜山药，很粗，表面摸起来比较光滑，水分含量较高，很脆。这类山药烹饪方式丰富，可以做成菜品。怀山药可以进行更加详细的分类，这类山药可以分为多个品种，例如白皮山药、铁棍山药等。
二、山药的产地
目前，全国各地都有在种植山药，不同的产地有不同的产地特征。主产地主要分布在河南，其他省份也有栽培，国内主要的山药栽培主要集中在河北、广西、河南的几个栽培区域。广西产区栽培山药的特点为量大，主要把山药作为蔬菜。河北产区主要栽培食用山药品种凤山药。河南产地主要栽培药用山药，供货给很多药材市场以及医药生产商。
从山药的种植规模来看，山药广泛受到大众的欢迎。以其丰富的营养，软糯的口感，达到了人们心中既好吃又健康的蔬菜标准。值得注意的是，山药虽好，可不能贪吃哦。正常人食用一定量的山药是不会出现问题的，但是切记，山药并不单纯是一种蔬菜，也是一种药。而我们有一句俗话：是药三分毒。因此绝对不能大量的食用山药，一定要根据自身的健康状况选择是否要食用山药。
