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老抽。生抽的颜色浅,上色能力也一般,但是它的味道鲜,因此一般用在凉拌菜品或者需要提鲜又不需要颜色重的菜品中。老抽的颜色沉重,上色能力也很霸道,一般用于制造红烧类的菜品,或者用来制作一些需要增加菜品色泽菜品,平常烹饪一般很少用到。
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