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用淀粉,使用水淀粉进行勾芡,在菜快熟的时候加入水淀粉,使其增加汤汁黏性和浓稠度,使其味道更好的融入其中。在出锅前进行勾芡,把水淀粉均匀倒入锅中,西红柿鸡蛋中的鸡蛋本身就有鸡蛋增加粘稠度,所以建议水淀粉适量就好。无需过多。
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