西红柿炒鸡蛋是什么菜系

鲁菜。西红柿炒鸡蛋，主要是由西红柿和鸡蛋一起烹制而成的一道菜品。在西红柿炒蛋即将出锅的时候，可以选择放入适量的白砂糖进行搅拌，这样可以降低所做出来的西红柿炒蛋出现苦涩的味道。在西红柿炒鸡蛋快熟时可放点芡水进行勾芡，这样汤汁更浓。