要放。料酒可以去除鱼以及肉类的腥味，是一种很不错的调味料。注意事项：
1、蒸鱼时注意火候不可太大，大火会把鱼蒸老，建议选用中火蒸制。
2、注意把控好时间，不要太长，的中等个头的鱼蒸七八分钟左右即可，大鱼可适当增加蒸鱼的时间，再将蒸锅关闭后，切勿立即开盖，在用余温蒸制十分钟左右。
3、忌将鱼加热至半分熟后用微波炉加热，不仅会影响鱼的口感还可能造成不必要的麻烦。
4、加热完后不要徒手取出，建议用湿布包裹取出，以防止烫伤。
5、使用微波炉时建议先看说明书；使用普通蒸锅前也需先弄明白蒸锅的注意事项，操作起来会更快。
6、在蒸鱼时，建议确保厨房通风，以防蒸汽在屋中蔓延。
