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70~80度低温、80~90度中温、90度以上的高温。根据茶叶的类型不同,水的温度也不同。
1、像绿茶、抹茶、煎茶这类不发酵的茶叶,适合低温泡,温度过高会释放茶丹宁,导致茶叶苦涩。
2、碧螺春这类有芽尖的轻发酵类茶叶,需要90℃左右的水冲泡。
3、像铁观音这种中发酵的茶叶,是属于比较熟的茶,耐高温,需要90度以上的水才可以激发茶叶中的香味。
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