紫薯切开蒸会影响甜味吗

不会。在蒸紫薯之前可以将较大的紫薯切成两半，可以减少蒸煮的时间，也可以使紫薯更加软糯，口感更好。蒸紫薯的时候最好选择大火，这样可以保证锅内有充足的水汽，防止紫薯变干，水分流失。在选购紫薯的时候要观察它的外皮有没有损伤以及颜色是否正常。