莲藕怎么煲汤会更粉更好吃

首先要挑选粉藕。莲藕还两种，粉藕和脆藕。粉藕外皮颜色发暗或呈粉色，有11孔或7孔，藕丝少，而脆藕颜色自然发白，有9孔，藕丝多。也可以直接把生藕掰一小块尝尝，粉藕淀粉多口感涩，而脆藕淀粉少含糖多，生吃比较甜。

除了挑选粉藕，还有以下几个可快速使藕变烂的方法：

1、将莲藕切片，用冷水浸泡，加入一勺盐，浸泡大概二十分钟，然后大火煮。

2、在煲着的莲藕汤里加入白醋，也可加速莲藕表面松软，一煮就烂。

3、在煲的莲藕汤里加入小苏打，约15g左右。