串串香最早出现在二十世纪八十年代成都的城镇地区。一些待业人员想到在一些人群多的影院、商场场所卖串串香，架一口大锅，里面烫着用签子串着的易熟小食/蔬菜、肉类。最初的串串香无论是汤底还是烫涮的菜品都很简单，但是因为这种形式新颖加上串串香价格实惠菜品丰富口味也有保障，一时间受到大量人群的青睐，购买的客人络绎不绝串串香就这样发展起来了。到现在，串串香也是不断的发展不断地进步，从菜品上来说种类繁多几乎是无所不涮；从汤底来说人们在注重好吃的同时也越来越注重原料的鲜活程度以及营养的搭配。这些都在一些程度上促使着串串香更好更深的发展。
