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要。菠菜中含有大量的草酸,需要焯水去除草酸。
1、在焯菠菜时可以往水中加一点食盐,盐可以保持菠菜的碧绿颜色
2、菠菜的茎与叶需要分开焯,茎焯水时间比叶长,茎焯1分钟,叶焯30秒即可。
3、焯好了菠菜应立即过凉水,这样也能保持菠菜碧绿颜色。
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