鸭蛋蛋清能打发吗

可以。其实打发的过程就是快速搅打让空气进入到蛋清中，使其体积变大出现膨胀，所以鸭蛋的蛋清也是可以打发的，但因为鸭蛋的气温比起鸡蛋的会更腥一些，所以通常都是用鸡蛋去做制作蛋糕的。但其实鸭蛋也是可以的，但要注意的是，在打发蛋清时，可以提前将鸭蛋放到冰箱稍微冷藏一下，这样有助于打发。