市场上的小黄鱼为什么要去头

为了去除腥味。小黄鱼头部比较腥，切掉后可以直接去除腥味。小黄鱼刺少且体型较小，因此不需要蒸太长时间。在蒸之前，去除鱼鳞，内脏等之后放入调味品，大火蒸八分钟左右。蒸好后，不要及时取出，应该焖两至三分钟，使得做出来的小黄鱼更加的鲜美。