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1、制作方法不同。现捞是现场进行制作;油卤要提前制作,还需放在冰箱冷藏保存,在售卖的时候再拿出来。
2、陈列的方式不同。现捞用簸箕上进行陈列摆放;油卤则是用冰柜进行陈列。
3、制作工艺不同。现捞卤菜的卤水制作方便时间短,并且不需要焯水或者是进行腌制;油卤需要焯水。
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