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猪臀肉。猪臀肉是猪身子与猪尾巴相连接的那一小块五花肉,由于猪每一天的大部分时间都在摇动它的尾巴,是猪身上运动量最大的一个部分,所以带动了这部分的猪臀肉,从而这块肉吃起来肥而不腻,而且劲道,平均每一头猪只能提供3-4斤的猪臀肉。
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