子姜和生姜的区别有什么

生姜香味浓郁，姜辣味足而且生姜中纤维较多，食用起来口感不太好，但食用价值高，生姜适合用于去除肉类的腥味作为调味品；而子姜水分多，纤维少，辣味适中，子姜使用起来口感更为脆爽鲜嫩，可以直接食用也可以作为辅料加入菜肴中增加菜肴的香味。