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不可以。勾芡汁需要用凉水,使用热水勾芡汁会使淀粉结块,影响勾芡效果。勾芡的时候需要注意水和淀粉的比例,以免影响美食勾芡的效果。烹饪的菜肴不同,勾芡的手法也会不一样。制作熘菜和烩菜时需要勾薄芡,制作爆和炒的时候,需要勾厚芡,制作汤汁的时候需要勾薄芡。
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