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需要。生抽和老抽虽然都是酱油,但是两者的作用的是不一样的,生抽的颜色比较淡炒菜的时候需要是提鲜的作用,通常在调冷菜的时候生抽用的比较多;而老抽的颜色比较深,主要是用来上色的。炒菜的时候先加老抽上色,等到快炒好的时候再加生抽提鲜。
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