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1、荆州的鱼糕,是把鱼身上的肉剃下来,然后把鱼肉打碎,然后再在表面抹上一层蛋黄液。在荆州一些盛大的宴会上都会出现这道菜。
2、梅菜和扣肉,这道菜是用五花肉和梅菜,先把五花肉放底下,然后把梅菜放上面,再放入一些佐料,然后倒扣到另一个碗里,放上蒸锅蒸上一段时间。这道菜也会出现在宴会上。
3、炸藕丸,将莲藕搅碎,猪肉搅碎,然后混合在一起,再加入鸡蛋,然后捏成一个一个小丸子,放入油锅里炸。
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