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冷藏后用刀切。买回来的三文鱼放冰箱冷藏,冷藏后的三文鱼口感更鲜。用准备好的柳刃刀将鱼皮剔除,取鱼柳时注意要用有弹性的刀,要用镊子把鱼刺拔干净,三文鱼在切片时不能太薄也不能太厚。其他部位可直刀切片,在鱼腩部位改用斜刀切即可。
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