煮的时间太短或者加的水太多。不凝固的鸡蛋羹口感极差，在做鸡蛋羹的时候，不要直接放凉水，加入放凉了的开水，蒸鸡蛋的时候时间不要太长，控制在10分钟左右即可出锅食用。鸡蛋羹吃不完可以放入冰箱中保存，但是保存时间不要超过12个小时。
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为什么鸡蛋羹不凝固只是水样
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