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制作凉皮使用的面糊浓稠度不合适或蒸面皮的时间过长。制作凉皮使用的面糊过浓或过稀,都会导致面皮不劲道,而且容易破碎。蒸凉皮的时候,需要将盖子盖好,隔水蒸2-3分钟,凉皮表面鼓大泡即可。凉皮蒸好以后,可以切成条状,添加酱油、麻酱、蒜末等佐料搅拌后食用即可。
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