笋干怎么泡发才软才好吃

将笋干放在清水中，浸泡一天一夜，浸泡期间需要中途换水。泡好的笋干质地比较硬，不适合直接烹饪，可以放在锅中，添加清水和食用碱，中小火煮5分钟，煮好以后，冲洗干净即可烹饪。笋干可以用于制作笋干烧肉、笋干炒肉、笋干炖鸡、凉拌笋干、笋干炖排骨等美食。