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都行。肉馅里加全蛋,煎出来的蛋卷会比较香,而且口感比较好;肉馅里加蛋清,煎的过程不容易烧焦,煎出来的蛋卷外观比较好看,味道比较清爽。在肉馅中还能加葱花、香油、干鱼片,煎出来的蛋卷更香气四溢,同时不管加全蛋还是蛋清,煎的过程中,勿使用猛火,容易煎糊。
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