炖肉没有啤酒用什么代替

料酒和白酒。炖肉的时候若没有啤酒，也可以用料酒酒或白酒代替。这些东西在烹饪中起到的作用除了去腥之外，还有提鲜，以料酒最佳。料酒主要作为一种调味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻。白酒使用中必须控制白酒的量，以免酒精过多。