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红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼等。红烧鱼是闽南菜,多采用鲳鱼;蒸鱼一般采用鲈鱼、多宝鱼等海鱼,在粤菜较为多见;酸菜鱼为川菜式,各大餐厅的热推菜式之一,以鱼刺较少的鱼类为主搭配酸菜和辣椒,融入酸菜酸酸的口感;糖醋鱼酸甜可口,里嫩外焦,十分美味。
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