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1、要对购买回来的银耳放在清水里面充分泡发,相比之下充分泡发的银耳更加容易出胶,银耳在充分泡发之后也不可以直接下锅煮。
2、需要将银耳先剪成一小朵一小朵的,这样可以增加银耳的接触面积,银耳也当然更容易出胶。还需要将银耳炖够充足的时间。
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