冷水下锅。银耳在下锅之前需要进行提前泡发以及摘成小朵，可提前一晚浸泡，浸泡完毕之后将银木耳放入冷水中下锅，先大火煮开，之后换为小火熬煮，这样容易出胶。原因是冷水下锅后，温度慢慢升高，在这个过程中更有利于银耳胶质的产生。
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怎么熬银耳能出胶
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