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1、在整体的布局中,既要方便顾客取餐用餐,如店面入口设置选菜柜,选菜柜地面铺设异形或花砖,菜盆菜夹提示牌,收银处空间预留空间充足,收银位置醒目显眼,餐位预留通道不过于狭窄拥挤,也不用太过于宽敞简单。
2、合理利用窗户灯箱等创造有特色餐位,灯光选色暖色温馨,灯具布置有序不杂乱等。
3、要方便服务者的服务,如重要位置后厨部分,设备布置合理,方便师傅左右利手操作设备,水电线路通畅,开关方便,油烟机上下空间预留空间准确,烟道不影响美观安全等。
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