哪种莲藕炖汤比较好

粉藕。莲藕有粉藕荷白藕两种。粉藕因为其淀粉含量偏高，在炖煮的时候很容易变得粉糯，所以适合炖汤，能够充分吸收汤汁。白藕也较脆藕，因为淀粉含量低但糖分高，所以口感较脆，时候拌菜或者炒制，也可以生食。在选择莲藕的时候可以通过外观辨别，粉藕形状短粗，内有11孔，脆藕外观颜色偏暗，内有9孔。