凉皮是米皮还是面皮

都有。凉皮的种类比较多，制作的原料包括米皮以及面皮两种。米皮制作凉皮是由优质的粳米，经过浸泡、磨浆、沉淀、蒸制等工序制作而成。面皮制作的凉皮是由面粉活成面团，经过洗面、沉淀、蒸制等工序制作而成。做好的凉皮可以切成条状，添加黄瓜丝、胡萝卜丝等佐料搅拌食用即可。