面粉。面粉的蛋白质含量比淀粉高很多，用面粉做的肉丸子整体会非常的酥脆，但是用淀粉做的肉丸子整体会比较酥软，但是加入的面粉一定要适量，多了会影响丸子的口感，若是做素丸子的话，可以考虑直接用淀粉来代替，口感会比面粉好。
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肉丸子里的淀粉可以用什么代替
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