怎么选鸡肉

看具体烹饪需要。倘若是要用于和汤料的长时间熬制的，建议选用乌鸡或者老母鸡，因为这两者鸡肉肉质紧实比较适合长时间的熬煮。而要是用于炸制的话，则建议选用鸡胸肉的位置，因为鸡胸肉的脂肪少，更是加的适合用于大火煎炸。但无论哪种烹饪方式，都是建议选用新鲜的鸡肉，这样能更好的保证口感。