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清洗和火烤。因为腊肉的制作主要是靠熏,所以表面沾了很多灰,在吃腊肉之前,要先用清水把腊肉洗干净,洗到可以看到腊肉本身肉色的程度。随后要把腊肉的猪肉皮的一侧放在火上烤,烤至微微发焦,如果不烤皮,炒出来的腊肉皮会非常硬,嚼不动。
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