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要的。将莲藕提前焯水可以帮助莲藕更快的断生,以便于后面炒莲藕时可以更快的翻炒好,不至于影响莲藕清甜脆爽的口感。焯过水的莲藕可以直接凉拌后食用,也可以将莲藕切块后放入排骨汤中做成排骨藕汤,亦或是在莲藕中塞入糯米做成桂花糯米藕。
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