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重庆。酸菜鱼大都以草鱼为原材料,里面还可以放一些酸菜,豆芽等自己爱吃的蔬菜。做酸菜鱼的时候要先在锅中炸一下,但在炸的时候要注意不能炸的太过,不然鱼肉容易松散。切好的鱼片可以用蛋液薄薄的裹一层,那样做出来的鱼肉会更加鲜嫩。
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