蒸制时间过长。一般情况下蒸凉皮需要采用大火，一般水开上锅蒸两分钟左右即可，因为大火可以迅速将凉皮多余的水分带走，才不会造成蒸好的凉皮黏糊糊的，这个做法做出来的凉皮质量较好，且可保存时间较长。凉皮属于易熟食物，不适合久蒸。
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蒸凉皮为什么黏糊糊的
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